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Frische Zitrusfrüchte

... lassen sich hervorragend zu Limoncino verarbeiten.

Am allerbesten macht man das vor Ort in Sardinien. Den dafür erforderlichen hochprozentigen Alkohol (95%) bekommt man im Supermarkt für einen Bruchteil des deutschen Preises. Der Rest ist ganz einfach:

Buchen Sie ein Ferienhaus auf Sardinien, am besten die 301 oder 344 von Herrn de Palmas. Der ist Besitzer einer Zitrusplantage und lädt seine Gästen regelmäßig ein, dort zu ernten. Wer´s erlebt hat, schwärmt von Anblick und Duft dieses Hains.

Zitronen kann man dort ganzjährig ernten, Apfelsinen, Mandarinen und Pampelmusen hingegen nur im Winterhalbjahr bis etwa März. Die Januar-Zitronen sind die besten. Hier das Rezept:

Besorgen Sie sich einen Liter reinen Alkohol. Dann brauchen Sie nur noch 10 - 13 Zitronen, selbstverständlich ungespritzt und naturbelassen, 350 Gramm Zucker und 1,5 Liter Wasser.

Die Zitronen vorsichtig so schälen, dass möglichst wenig von der weißen Unterschale abgeschält wird. Das Abgeschälte direkt in den reinen Alkohol einbringen und dort 4 - 7 Tage ziehen lassen. Das Wasser aufkochen und den Zucker darin lösen. Abkühlen lassen, bis Alkohol und Zuckerwasser die gleiche Temperatur haben. Den Alkohol von den Schalen trennen und das Zuckerwasser zum Alkohol schütten. Fertig! Ergibt 3 Liter allerbesten Zitronenlikör!

Kosten der Aktion: 11 Euro für den Alkohol, 1 Euro für den Zucker. Zitronen gibt´s bei Herrn de Palmas gratis. Wir empfehlen trotzdem, nur so viel Limoncino zu produzieren, wie in einem Jahr konsumiert wird: Auch wenn Alkohol nicht "schlecht" wird, sind die feinen ätherischen Öle der Zitrone so flüchtig, dass die Qualität des Limoncino mit der Zeit nachlässt.

Gratis gibt es bei Herrn de Palmas noch sehr viel mehr; denn sein Garten liefert rund ums Jahr Köstlichkeiten, die er großzügig verschenkt.




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