Les 5 meilleurs conseils pour aller au restaurant en Sardaigne

Comme tous les Italiens, les Sardes se montrent patients, généreux et tolérants envers les touristes. Les vacanciers ne risquent donc guère de « se tromper » lorsqu’ils vont manger en Sardaigne. Il n’est toutefois pas inutile de garder à l’esprit les cinq conseils suivants lorsque vous vous rendez au restaurant en Sardaigne.

1. N'ayez pas peur de faire des demandes spéciales au restaurant

Avez-vous des préférences culinaires particulières ? En Sardaigne, vous n’avez pas à craindre qu’on vous regarde de travers pour autant ! Que vous soyez végétalien, que vous n’aimiez pas les pâtes « al dente », que vous préfériez votre viande bien cuite ou que vous souhaitiez vos légumes avec beaucoup de piment, n’hésitez pas à en faire part au serveur. Chaque cuisine fera preuve de compréhension. Vous pouvez également compter sur une prise en compte des allergies. Aujourd’hui, presque tous les restaurants sont équipés pour gérer les intolérances courantes. Rien ne viendra donc gâcher votre expérience gastronomique en Sardaigne.

2. Sans qu'on le lui ait demandé : Pane e Coperto

Ne soyez pas surpris si, après le repas, vous découvrez sur votre addition quelques euros pour le « pane e coperto ». En Sardaigne, les restaurants servent du pain sans qu’on le demande, car pour tout Italien, cela fait tout simplement partie du repas. Et contrairement à chez nous, on y trouve presque toujours des serviettes et des nappes en tissu. Cela représente 2 à 3 euros et ne se fait vraiment sentir sur l'addition que si l'on souhaite manger un petit quelque chose. Ainsi, si vous ne commandez qu'une salade ou une soupe, vous pouvez vous demander s'il vaut la peine d'avoir le « pane e coperto » sur l'addition. Après tout, vous pourrez alors  profiter pleinement de cette formule « pain à volonté »…

3. Les manières à table décontractées sont autorisées

Les Italiens sont des gourmets. Les bonnes manières à table peuvent parfois être un frein. Ne soyez donc pas surpris si le vrai « Romain », comme à l’époque de César, « s’allonge à table » et se régale de la manière la plus propice au plaisir. Je vous recommande de suivre cette maxime sensuelle et pleine de bon sens. Offrez également des vacances à votre code de bonnes manières lorsque vous mangez en Sardaigne !

4. Manger ensemble, payer ensemble

Si vous allez manger en Sardaigne avec des amis, la coutume méditerranéenne veut que vous payiez tous ensemble. Tout Méditerranéen considère comme mesquin et peu amical le fait que des amis fassent la fête ensemble puis se chicanent sur la note au moment de payer. De plus, c'est un manque de considération envers le serveur. Ne demandez donc qu'une seule addition pour tout le groupe ! Vous pourrez ensuite régler les comptes entre vous. Pensez à prévoir un pourboire. Il n’a pas besoin d’être généreux, mais il faut éviter de lésiner sur les centimes. Celui qui arrondit généreusement 28,50 € à 29,00 € n’a pas compris la philosophie méditerranéenne du « vivre et laisser vivre ». Il est considéré comme impoli de demander l’addition avec un « pagare » sec et brusque. Soyez poli : « Il conto per favore » est une meilleure formule.

5. Partez sans crainte à la découverte des saveurs des restaurants de Sardaigne

La qualité des restaurants en Sardaigne est globalement bonne. Il est pratiquement impossible de « se faire avoir » en se rendant dans un restaurant sarde. Le niveau des prix des restaurants que je connais est également raisonnable ; on peut pratiquement exclure toute arnaque. À Budoni comme ailleurs, une pizza ne coûte pas plus cher que dans une pizzeria allemande classique. Il en va de même pour pratiquement tous les autres plats. Seule la Costa Smeralda est assez chère. En termes d’ambiance et de cuisine, le «Nautilus» à Ottiolu, par exemple, n’a pourtant rien à envier aux temples gastronomiques de Porto Cervo, même si la densité de célébrités y est bien sûr tout autre.

Je m’abstiendrai ici de citer tous les restaurants où j’ai passé un bon moment. Partez vous-même à la découverte de la gastronomie sarde et procurez-vous des recommandations d’actualité ! Une critique de restaurant ne peut jamais être qu’un instantané dont la durée de vie est limitée ! La qualité d’un établissement dépend entièrement de son chef. Que se passe-t-il s’il change ? Et puis, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas, n’est-ce pas ? Quoi qu’il en soit, je vous souhaite un bon appétit pour votre prochaine sortie au restaurant et vos repas en Sardaigne.

C'est avec un « Adiosu » sarde que Joachim Waßmann vous dit au revoir pour aujourd'hui

Joachim Waßmann